Hors d'oeuvre

Potage «Julienne Darblay »

3,60 €

Consommé aux quenelles de moelle

4,40 €

Consommé « Célestine » ( Crêpe aux fines herbes)

4.40 €

Crème de volaille

3,60 €

Velouté de bolets

3.60 €

Velouté de grenouilles

5.00 €

Crème Dubarry (chou- fleur )

3,70 €

Bisque de homard aux crevettes

5,70 €

Terrine maison, crudités

7.30 €  

Pâté en croûte maison, crudités

7,30 €

Hors d’œuvres

7,30 €

Terrine de Langouste sauce rose, crudités

7,80 €

Terrine de gibiers, crudités

7,80 €

Foie gras taost

11,80 €
½ portion 7.00 €

Saumon fumé taost

11,80 €

Pâté en croûte au filet de chevreuil, crudités

10,80 €

Assortiment de poissons et crustacés froids

12,30 €

Jambon cuit maison, crudités

7,30 €

Jambon cru, crudités

7,60 €

Jambon cru de marcassin, crudités

10.10 €

Filets de truites fumés

11,80 €
½ portion 7.00 €

Salade Périgourdine  (foie gras, salade verte, noix, etc …)

12,30 €
½ portion 7.00 €

Magret de canard fumé

10,80 €

Escalope de foie gras poêlée sur salade

10.10 €

Rôti de loup farci froid, crudités

11.60 €

Plats

Filets de sole au riesling

9,90 €

Filets de sole au champagne

10.10 €

Filets de sole Belle Marquise

10,40 €

Quenelles de brochet aux crevettes (sauce homard )

9,40 €

Truite aux amandes

7,90 €

Truite aux riesling

7,90 €

Truite farcie

8.90 €

Truite au champagne

8,60 €

Filet de truite soufflé

10,30 €

Mille-feuille de saumon

11,40 €

Darne de saumon soufflé

10,70 €

Darne de saumon soufflé au coulis de langouste

12.30 €

Darne de saumon au cerfeuil

10,70 €

Saumon feuilleté

12.10 €

Filets de turbot soufflés

10,40 €

Filets de turbot soufflés au coulis de langouste

11,70 €

Grenouilles au riesling

10,60 €

Mousseline de grenouilles

11,60 €

Potée d’escargots

10,40 €

Médaillon de lotte aux petits légumes

13,40 €

Médaillon de lotte aux pleurotes fraîches

13,50 €

Filet de lotte enrobé au saumon

13,70 €

Langouste Thermidor

selon cours

Homard Thermidor

Filet de sandre au riesling

selon cours

11,60 €

Filet de sandre champagne

12.10 €

Filet de sandre soufflé

12,20 €

Filet de sandre soufflé au coulis de langouste

13,20 €

Filet de sandre à la crème d’oseille

12,20 €

Filet de loup soufflé

11,20 €

Filet de loup au coulis de langouste

12.10 €

Filet de loup à la Catalane (moutarde et courgettes )

11,40 €

Filet d’empereur à la fondue de poireaux

Selon cours

Fricassée de noix de ST Jacques et queue de lotte

13,90 €

Panaché de poissons au riesling (saumon, loup, turbot )

12.10 €

Cassolette riviera (eau douce )

Cassolette marine (mer )

12,30 €

12,20 €

Timbale de noix de ST Jacques et crevettes

12,90 €

Gratin de poissons sauce bisque

12.10 €

Mousseline aux noix de ST Jacques

12,80 €

Duo d’ empereur et loup au safran

Selon cours

Sorbet (curacao, pinot noir, crément)

4,70 €

Sorbet au muscat

4,30 €

Sorbet au pinot gris

4,30 €

Sorbet au riesling kaefferkopf

4,40 €

Sorbet au gewurztraminer kaefferkopf

4,40 €

Sorbet au champagne

4,40 €

Trou normand ( sorbet aux pommes plus calvados )

4,70 €

Sorbet au fenouil

4,70 €

Contre filet de bœuf forestière

11,60 €

Filet de bœuf aux champignons

13.10 €

Filet de bœuf aux girolles

13,40 €

Filet de bœuf aux morilles

15,90 €( selon cours )

Filet de bœuf aux pleurotes

13,40 €

Filet de bœuf Wellington

13,70 €

Côte de bœuf à la moelle et aux échalotes

13,40 €

Côte de bœuf bordelaise

13,40 €

Tournedos rossini

15,90 €

Médaillon de lièvre à la royale

12,50 €

Civet de biche

10,20 €

Noisette de biche forestière

13,40 €

Rôti de biche ( épaule )

11,90 €

Filet de biche “ Grand Veneur “

Filet de biche Wellington

Civet de marcassin

15.10 €

11,90 €

10,20 €

Gigot de marcassin

13,30 €

Rôti de marcassin (épaule )

12.10 €

Carré de marcassin

14,90 €

Filet de marcassin

15,70 €

Civet de chevreuil

10,20 €

Filet de chevreuil à la duxelles et au foie gras

16,40 €

Gigot de chevreuil

14,90 €

Médaillon de chevreuil

17,40 €

Civet de faon

10,90 €

Noisette de faon

14.00 €

Rôti de faon

11,90 €

Noisette de Daim

13,10 €

Perdreaux en papillote

Selon cours

Caille farcie

11,60 €

Pigeon en papillote

Selon cours

Duo de mignons de veau et porc

13,13 €

Rôti de veau forestière (épaule)

10,20 €

Longe de veau aux champignons

11,60 €

Longe de veau aux girolles

12,10 €

Longe de veau aux morilles

14,50 € ( selon cours )

Longe de veau aux pleurotes

11,90 €

Selle de veau aux champignons

12,70 €

Selle de veau aux girolles

13,30 €

Selle de veau aux morilles

15,60 € (selon cours )

Selle de veau aux pleurotes

13,30 €

Selle de veau Orloff

13,30 €

Filet mignon de veau à l’ancienne

15,70 €

Filet mignon de veau aux champignons

15,10 €

Filet mignon de veau aux morilles

17,90 €

Filet mignon de veau aux girolles

15,90 €

Filet mignon de veau aux pleurotes

15,40 €

Filet mignon de veau Orloff

15,90 €

Gigot d’agneau aux herbes

10,90 €

Carré d’agneau aux herbes

14,00 €

Filet d’agneau Wellington

14,30 €

Epaule d’agneau

10,10 €

Suprême de pintade AL NANTUA

10,80 €

Magret de canard

12,10 €

Magret de canard Wellington

13,30 €

Feuillantine de filet de canard

13,30 €

Cuisse de canard à l’orange

9,70 €

Cuisse de canard aux pleurotes

10,20 €

Faisan doré

Selon cours

Filet d’ autruche aux baies rouges

14.90 €

Fromages

Plateau de fromages (minimum sept sortes )

0,00 € #

Plateau de fromages royal (minimum douze sortes )

2,90 €

Desserts

Sorbet aux fruits

4,70 €

Sorbet arrosé

6,30 €

Vacherin glacé

5,20 €

Kugelhof glacé

5,50 €

Mousse au framboise

5,70 €

Mousse au kirsch

5,70 €

Omelette norvégienne

5,70 €

Coupe Isabelle

5,80 €

Pêche melba

5,20 €

Poire Belle- Hélène

5,80 €

Assiette au sabayon

6,30 €

Soufflé cardinal au coulis de framboises

6,40 €

Ile flottante au sabayon

5,90 €

Assiette gourmande

6,10 €

Soufflé au grand –marnier (uniquement au restaurant )

6,60 €

Pâtisseries

6,80 €

Nougat glacé au coulis de kiwi

6,50 €

Carré mousse mandarine et vanille

6,30 €

Carré mousse Baccarat à la fraise des bois

6,30 €

Informations

Tous ces prix s’entendent service compris.

BUFFET FROID SUR DEMANDE

VOUS POUVEZ NOUS CONSULTER POUR :

• Les repas à emporter,
• Les repas livrés à domicile ou dans une salle des fêtes,
• Le service assuré à l’extérieur,
• La disponibilité des gibiers dans le courant d’une année,
• Les plats uniques:
• (Couscous ,baeckeoffe, carpe frite, matelotes, etc…)
• La composition des garnitures (légumes, etc…)
• D’autres mets.

# uniquement pour les menus complets

Les mets précédés d’une croix ne conviennent généralement pas pour les repas de noces.

Prix à emporter : –10 %

Tous ces prix s’entendent T T C service compris.